Mmmm, las malas lenguas dicen que la mayoría de egresados tienen poco oficio de cocina y que son muchas veces demasiado engreídos. Que los egresados de los institutos más fichos le huyen a las tareas más duras de la cocina, a pelar papas, trozar carne y ni que se diga fregar sartenes o limpiar la cocina. Los chefs extranjeros piensan que en el Perú la formación es de salón. En Europa o Japón se debe trabajar largo tiempo en la cocina antes de graduarse o inclusive antes de comenzar a estudiar.
Bueno, eso es lo que dicen las malas lenguas. Por el contrario, hay quienes dicen que más que el instituto, depende de uno mismo y que en la cancha se ven los gallos. Que uno ya sabe que al comienzo se ganará poco y se trabajará más de 50 horas a la semana. Tienen clarito cómo manejar la presión para no estresarse y renunciar a esta carrera que tantos años tomó aprender y por la que papá y mamá rompieron el chanchito.
Pero como cada persona es una realidad distinta, por eso lanzamos a los egresados y a quienes ya están chambeando las siguientes preguntas: ¿Qué podría frustrarte como cocinero? ¿Cuáles son los principales problemas del oficio? ¿Crees que la mayoría de egresados no tiene pasta de cocinero?
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bueno soy estudiante de gastronomia de pether drucker y mi opinion es que La gastronomía es un elemento que diferencia territorios y sociedades. Es por eso que encontramos platos típicos de un determinado lugar, que se vienen preparando a lo largo de su historia.
Desde que comence a estudiar la carrera de gastronomia he aprendido que aparte de las dificultades de esta carrera como menciona esta columna esta la satisfaccion de servir a las personas te hace sentir de alguna forma satisfecho..
Yo creo que la carrera de gastronomia al igual que es un arte , es una pasion y para un chef que realmente ama su trabajo, no importa los sacrificios, es cierto que muchas veces se siente incomodo cuando se trata de esas situaciones, pero a mi manera humilde de pensar la vida es eso, osea todo siempre tiene su pro y su contra y es nuestra obligacion adaptarnos, tambien entiendo que es incomodo trabajar con personas negativas pero que se le puede hacer como dicen no todo es color de rosa, asi que soloo palantee gracias..
hace un mes estube de practicas en lima en restaurante chifa llamado oso panda ahi el trabajo es fuerte.. staba picando pakchoy…
y en eso momento pense qe un chef no solo debe cocinar sino tiene q adecuarse alas cosas que se encuentran en su entorno claro q para conseguir el exito se debe empezar de cero en otras palabras lavando los platos trapeando el piso….
hace un año estube hacendo mis practicas en la cuidad de nazca y tube la oportunidad de aprender muchas cosas que no me habien encenado en la escuela de donde yo estuve estudiando,trabajar de distintas maneras como tener un horaiox x ello tenia que comenzas desede cero,pero me musto mucho
soy estudiante de gastronomia de la escuela peter Drucker,mis comentrios son lo sgte a pesar de los percanses que se presenten en el trabajo es ser fuerte y valinete,quien se esfuerza siempre termina sus aspiraciones .
yo veo que en esta carrera se aprende mas en el camino que te encuentras con distintos mundos y deferentes culturas,….de rico se come en ditintos lugares
ser cheff no solo es aprender a cocinar no tambien es conocer toda las tecnicas de cocinar etc-……
en esta carrera lo que mas megusta es que llego aconocer productos de que nunca abia consumido insumos de cade region de nuestro pais y somo ricos en nuetra gastronomia
la mayoria de alumnos que estudian esta correra lo hacen por monos no x que lesguta, por llo tampoco llegan a culminar lo que iniciaron….
en algunos alumnos ni lesgusta hacer la limpieza como trapera lavar la cocina x ultimo ni las ollas,bueno todo trabajo se comienza de cero y asi se califica toda las personas y asi se aprende .si te gusta cocinar comienza de cero y con voluntad y dedicacion a tu carrera profecional,ok
antes de entrar a estudiar esta carrera ya trabajaba en cocina por circunstancias de la vida fue muy duro para mi por q era mi primer trabajo pero no sabia lo que me estaba esperando era algo fascinante . Esta carrera me llevo a varios sitios del pais donde aprendi mucho, pero yo sabia q por el hecho q estudiaba no solo tenia q cocinar sino apoyar en todo y asi ganarme mi lugar alguna alguien dijo q un chef es un ´doctor¨ por la manipulacion ,es un ¨artista¨por la forma en q se presentan los platos y un ¨gladiador¨ por q todos los dias hay que hacer mucho esfuerzo ………. suerte pa todos
para ser un buen chef tienes que empesar con la practica osea labando trapeando mas que todo con mucha limpiesa nada es facil.
hola soy estudiante de la escuela de gastronomia PETER DRUCKER. la gastronomia del perú es la mas destacada del mundo en todo el pais ………..
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bueno ante todo un chef o estudiante de gastronomia debe pasar por el comienso como dise el articulo y creo que la gastronmia es pa valientes por que tienen que saber lo que asen y deben aser con amor y aprenderan mucho.
hola,estudio en escuela de peter drucker para mi las personas que quieran estudiar esta carrera tienen que pasar por las tareas mas duras como(ensuciarse las manos con algo que es parte de esta carrera) pues asi se comiensa para ser un chef completo.
Hola, yo pienso que como en toda carrera la gastronomia tiene gente con y sin vocacion pero creo que esto no deberia incluir no lavar los sartenes o picar la carne pues todo eso es el trabajo de una cocina y es mas las personas con mas conocimientos deberian ser los mas humildes.
bueno la cocina es un arte donde todos demostramos la habilidad que tenemos nuestra creatividad nuestra sazon y la lusidez de nuestros platos para atraer a nestros comensales respeto al comentario es verdad que para un chef no hay horas figas de trabajo tendra hora de entrada pero hora de salida no ,un chef o un cocinero primero empesara de lo pequeño y a medida de su empeño se le sube de cargo ,es verdad que aburre lavar los servicios o les ollas pero que se pùede hacer cumplir con las normas del trabajo y haci nos estaremos acostumbrando al trabajo ,etc
Los chefs extranjeros piensan que en el Perú la formación es de salón. En Europa o Japón se debe trabajar largo tiempo en la cocina antes de graduarse o inclusive antes de comenzar a estudiar.
En el peru tambien cada dia la formacion mejora en los institutos por las ganas que ponen los chefs instructores ya que ser chef es pasion y nos motiva hacer cosas extrordinarias a nosotros como estudiantes y un dia no muy lejano seremos iguales o mejores que Europa y el oriente
bueno la gastronomia es muy rica en el peru ,por lo tanto podemos ser mejores que europa y japon pero para eso hay que conocer el mundo de la gastronomia.
ser un chef no tan solo es mandar o ser un jefe tambien es ser uno de los cocineros para ganarte el respeto tavien tienes q respetar y saves q ser un cocinero es cumplir todas las reglas de un restaurante
Bueno soy estudiante de gastronomía de Peter Drucker en mi opinión Yo creo que la carrera de gastronomía, es igual que un arte, es una pasión para un chef que realmente ama su trabajo, no importa los sacrificios que hace es cierto que muchas veces se sienten incómodos, pero a mi manera de pensar la vida siempre tiene su pro y su contra y es nuestra obligación adaptarnos a lo que queremos realmente.
Es cierto que la cocina es sacrificada pero para un chef que le gusta la cocina nada es sacrificado.Bueno todo se empiza desde cero,lavando,trapeando,etc.
Es cierto que la cocina es sacrificado pero para un chef que le gusta la cocina nada es sacrificado. Bueno todose empiza desde cero lavando,trapeando,etc.
tOdA pErSoNa PaRa sEr ReSpOnSaBlE DeBe pÀsAr PoR mUxAs cOsAs CoMo tAmBiEn tRoPiEzOs AzI eS La vIdA De uN CoCinErO Es iGuAl ToDo sE AdQuIeRe sE cOnOcE y sE dEsaRrOlLa pArA TeNeR UnA vOcAciOn PoR lA CoCinA
yo soy de tarapoto tengo solo 20 años y trabajo en cocina desde q tengo 11; soy ya profesional y lo unico q puede decir es q lo que cuesta mucho pues dura mucho, tienes q sufrir detodo para q cuando ya seas cocinero puedes entender el trabajo, lo aciertos y errores de los q comandas, muy aparte esta profesion no es q sea dura, es q tenemos q ser exigentes con nosotros mismos,q nos gustes mas nuestras sartenes y amar nuestro peru y no solo una chqueta blanca, tenemos q aprender a conquistar nuestras cocinas antes q conquistar a los demas y eso solo se consigue con dos cosas: paciencia y sacrificio