“La tenía clara desde los 16 años”, así empezó nuestro encuentro con el Joven Pastelero de Mistura 2009, Isai Cruz Aquino quien no escatimó en hacer un llamado a los jóvenes estudiantes de cocina a valorar la carrera y no permitir que se quede en una moda: “No sólo seamos los que vistan la chaqueta blanca”.
A pesar de no contar con el apoyo absoluto de su familia, el joven huancaíno supo que su verdadera vocación estaba en las ollas, cucharones y en el afán de trabajar con los insumos peruanos. “No la tuve fácil, porque mi familia quería que estudie ingeniería o medicina e incluso me gané una beca para estudiar bioquímica. Es entonces que tuve la difícil tarea de convencerlos que mi verdadera pasión era la pastelería”, Contó entre risas Cruz Aquino.
Con gran alivio en su rostro nos cuenta también que hubiese sido buen doctor o ingeniero, pero no se arrepiente de haber elegido la carrera que no desmerece edades ni condición social si de brindar satisfacciones y oportunidades se trata.
¿Cuéntanos algunas anécdotas de tu participación en mistura 2009?
El más gracioso fue, que después de varios intentos de quemar una salsa de chocolate y que no me salía el praliné estirado de sacha inchi logré ser elegido Joven Pastelero de Mistura. Pasé muchos obstáculos para lograrlo pero finalmente pude arreglármelas, que es lo más importante.
¿Consideras que hubo un efecto post mistura luego de tu presencia en la feria?
Definitivamente, participar en Mistura fue una experiencia muy gratificante y me abrió muchas puertas. Gracias a eso estoy en Lima estudiando un diplomado en Administración y Negocios en Esan, por una beca que me dio el programa Revalora.
¿Tienes algún proyecto en mente, de qué manera tú, como joven aportarías en el éxito de nuestra cocina?
Uno de mis proyectos más próximos es abrir una pastelería con una tendencia novoandina; mi propuesta es difundir los insumos de la costa, sierra y selva que probablemente están olvidados y por ende no son muy conocidos por nosotros mismos. Bebemos buscar una estrategia que nos lleve a seguir difundiendo la gastronomía peruana.
¿En base a tu experiencia, qué mensaje les dejarías a los jóvenes estudiantes?
Todos estamos en un constante proceso aprendizaje y debemos de aprovechar al máximo lo que encontramos nuestro paso, no hay conocimiento insignificante si uno sabe valorarlo y aprovecharlo. Compartir con los demás nuestros conocimientos y pensar en grande es la voz.
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EL ganar en mistura yo creo que tiene muchas ventajas y te abren muchas puertas y como dice Isai. solo hay que saber aprovecharlos a lo maximo, y mas que nada primero devemos de darnos cuenta y preguntarnos ¿¿ sera mi vocasion al 100x 100to la cocina??? por que si no sentimos que es nuestra vocacion simplemente damos un paso al costado. no ir por ejemplo a la escuala a calentar los asientos o a interrunpir a los que realmente si vana aprender derrepende despues de una forzada jornada de trabajo como es en mi caso.. pero bueno.. y les dejo con un consejo que le pedi al Sr. VICTORIANO LOPEZ SABINO. EN MISTURA DE ESTE AÑO..
POR MAS EXITOS Y LEJOS QUE UNO LLEGUE UNO NO DEVE DEJAR DE SER: GRABENSELO BIEN EN SU CPU.(MENTE)
SER UNA PERSONA GENEROSA (NO SER AGOISTA)
SER HUMILDE
SER MUY PROFESIONAL
TENER BASTANTE COMPROMISO Y VOLUNTAD..
Isai te deseo muchos exitos en tu proyecto esperemos que sea pronto y que Dios te vendiga. saludos.
Desde aca nuestro agradecimiento por haber aportado al éxito de nuestra gastronomía Isai; como Joven Pastelero de Mistura 2009 has demostrado que no hay barrera que no se pueda sobrepasar, cuando hay voluntad y amor por lo que hacemos. Te deseamos muchos éxito en todos tus proyectos.
Felicidades Isai, es cierto, muchos piensan solo en llevar la chaqueta blanca, muchos de ellos por moda, otros porque no saben cuanto amor le debemos tener, somos los que la valoramos y lavamos diariamente los que tenemos en nuestros hombros la dura tarea de empujar esta cuña que tanto tiempo le tomo al país de unir. Se que una gaviota no hace el verano, pero el despegar si quiera hace que todos queramos volar, volemos juntos y llevemos al Perú a otros aires.
todo un éxito mi querido amigo, lo poco que te puedo conocer sobra y basta para saber que tienes todo para ser un grande….sigue así mirando adelante.
Isai mucha suerte en todo lo que hagas llegaras muy lejos, pero sienta como plomo tus pies en la tierra, saludos
Es cierto no solo se trata de vestir la camisetaaaa. sigur adelante Isai tienes un futuro prometedor
Lastimosamente vivimos en una sociedad cargada de faltas de personalidad, la juventud es el grupo con mayor influencia por las “modas”… pero paralelamente a esta característica; es cierto que existe una pasión por descubrir sabores, técnicas, texturas, y todo concerniente a la gastronomía. Aprendamos a observar la autenticidad de vocación antes de seguir este tan tedioso, estresante, variado, inmensamente apasionante, camino profesional… suerte con su proyecto.
grande Isai sigue con tus proyectos y que todo te vaya bien.
ahora todos quieren poner un negocio por todos lados, sólo espero que isai no se olvide del lugar donde nacio y tenga proyectos para generar trabajo alli también. por lo demás suerte
Al menos se ve que los jovenes quieren prosperar, ya sea con un negocio aqui o alla lo importante es que tengan en claro qué quieren hacer o sobre todo que quieren logar con eso, nuestro objetivo debe estar ceñido a la responsabilidad con nuestra sociedad no se olviden
Isai es un gran ejemplo para nosotros un gran ejemplo de valor , dedicacion y pasion por lo nuestro cosa que todos nosotros los que estamos en esta carrera debemos de valorar y SIEMPRE PENSAR EN GRANDE para poder lograr lo que nosotros realmente deseamos.
Bien dicho Luis, Isaí represente a aquellos jóvenes que luchan por sus sueños, a pesar de las dificultades y desde acá todos nuestros buenos deseos apara él. Saludos
bueno isai yo tengo una experiencia similar y por coincidencia yo queria ser medico hace mucho tiempo pero no tenia la vocacion suficiente y posteriormente mi familia queria que estudie arquitectura y acepte e incluso me prepare pero yo ya tenia mi vocacion aunque no me haya dado cuenta a tiempo y esra la cocina, y ahora que estoy estudiando me siemto mas feliz de lo que escogi
nadie la tiene clara al comienzo, solamente hay que ponerse a pensar de lo que verdaderamente lo mpotiva y en mi caso s la cocina
buen o digo que un unifor no te haces un gran cocinero sino el que te haces grande es la actitud que pone al prepara alguna receta eso es lo que hace grande y estar bien comprometido contigo mismo si sabe lo que esta haciendo es lo que te gusta por que un camisaco no es el que hace las preparaciones si o un mismo x eso es que te indentificas con las preparaciones de nuestra cocina peruana .
Felicitaciones !!!
La verdad es que tus palabras alientan a seguir adelante!!
Que te vaya bien en todo Y EXITOS !
es una historia muy bonita de valor y entrega de lo que queremos hacer y que muchas veces nuestra familia nos quiere cortar las alas…. luchemos por lo que queremos yo adoro la pasteleria y por eso estudie esa carrera, nuestra creatividad crece todos los dias con cada receta que hacemos, con cada cristalizada de caramelo o con cada quemada o corte de un suspiro…jajaja pero de eso aprendemos y nunca dejamos de aprender.. exitos isai que sigan los exitos, asi que los jovenes deberiamos ser mas maduros y no usar la chaqueta porque es de la escuela en donde estudias, esa chaqueta es lo que eres y lo que seras en adelante!!