Por Gabriel Perez.
Es sin duda alguna, una experiencia muy agradable el ser uno de los corresponsales de “Piquemos”, al igual que Nadia Ayala y Alonso Barco. Por ello quiero agradecer inmensamente a Apega y al blog por darnos esta oportunidad, esta ventana a los jóvenes “Herederos de la Cocina Peruana”, para plasmar lo que realmente pensamos y sentimos sobre esta época virtuosa de nuestra cocina, enriqueciéndola con nuestros aportes y experiencias, aún sabiendo que como sostiene Gastón Acurio: “Nuestra cocina aún está en pañales”.
Por ello quisiera empezar esta reflexión, formulándonos las siguientes preguntas: ¿De qué manera o cómo se demuestra el AMOR por nuestra carrera?, ¿La IDENTIDAD con nuestra cocina?, ¿El COMPROMISO con nuestro país? Y ¿De qué forma creen haber descubierto su VOCACIÓN y si se abocan el 100% a ella?
Yo pienso y creo que nuestra cocina necesita del AMOR de todos nosotros, de que nos IDENTIFIQUEMOS con ella, de que cada escuela en la que recibimos nuestra formación se COMPROMETA junto con nosotros en no escatimar esfuerzos para alcanzar esa preciada meta. Debemos demostrar que nuestra más sublime VOCACION es la de llevar nuestra cocina a la cima del mundo.
Somos muy afortunados, pero también envidiados por muchos por el sólo hecho de haber nacido en un país tan maravilloso como el nuestro. Un país con una mega biodiversidad increíble, que cuenta con 84 de los 117 ecosistemas o zonas de vida que existen en el mundo, y que se enriquece con la variedad de culturas que convergieron en nuestra patria e influenciaron nuestra gastronomía.
Rol de las nuevas generaciones
Hay que ser muy perseverantes y tener mucho coraje porque en nuestras manos está lograr el objetivo antes mencionado, valorando con ello el sacrificio de nuestros productores: campesinos, agricultores y pescadores, quienes nos brindan la materia prima para seguir trabajando por este gran sueño y hacerlo realidad.
Nosotros los jóvenes necesitamos oportunidades para desarrollarnos y profundizar nuestro conocimiento en este rubro. No debemos estancarnos, tenemos tanto por descubrir, difundir y nunca pero nunca debemos de seguir aprendiendo en este campo tan extenso.
Yo estuve en todos los foros que se realizaron en Lima y la verdad es que cada uno fue una cátedra, una experiencia única que les agradezco. Gracias a estas experiencias el amor que solía tener por mi profesión ha crecido en un 100%, ha reafirmado mi verdadera vocación motivándome a que me comprometa a trabajar por nuestra cocina con más pasión.
El futuro depende de nosotros, las puertas del mundo están abiertas para todos. Unámonos, esforcémonos y demostremos que realmente nuestra meta es un sueño que se puede lograr.
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Hola. si todos estariamos comprometidos y nos comprometieramos nuestra gastronomia estara a salvo..
Hoy en la actualidad con esta nueva generacion de cocineros que estudian cocina es un poco dificil afrontar este gran reto.. Gracias por relatarnos con gran estusiasmo tu articulo, nos hace bien en especial a mi que llevo la cocina de nuestro pais en mi sangrey por ello daria todo.. Estoy seguro de que tu tambien Gabriel.. El boom que vive nuestra cocina que no solamente sea una moda si no hagamozlo realidad esforsemonos y trabajemos en equipo sin indiferencias y lo lograremos.. Gracias saludos.
Claro que si con mucho pero muchisimo esfuerzo y dedicacion lo podremos lograr.. Solo depende de sonotros ser solidarios el uno con el otro para seguir avanzando hacia esta meta tan anciada. y comprometernos y llevar a la cima el nombr de nuestra patria..
BUEN TIP MI BROTHER ESO ES LA VOZ.. RENDIRSE NUNCA SEGUIR AVANZANDO CADA DIA AUNQUEDIA UN MILIMETRO ESO NOS HARA DIFERENTES DE LOS DE MAS.. SALUDOS.. Y SOBRE TODO NUNCA PERO NUNCA OLVIDARNOS DE DONDE VENIMOS Y A HACIA DONDE VAMOS, TRABAJAR Y HACER BIEN LAS COSAS SEREMOS EL ORGULLO DE NUESTRA PATRIA.. NO OLVIDEMOS LA HUMILDAD..
Para convertirnos en los verdaderos
“Herederos de la cocina peruana” tenemos q´comprometernos y sentirnos orgullosos de nuestra vocacion y de nuestra cocina, te doy la razon mi estimado Gabriel. Al igual que tu yo tambien me saco el ancho trabajando todos los dias, es sacrificado aveces en mi caso muchas veces tenia que olvidarme de feriados, de cumpleaños, de enamoda, de fiestas, por que amo lo que hago y es mi pasion mas grande. se que unidos y con mucha dedicacion lo podremos lograr.
Muy cierto lo k dice michael este trabajo es sacrificado, eso todos lo sabemos pero cuendo nos gusta lo que hacmos nos apaciona la cocina no hay peros que valgan fuzas y seguir trabajando por nuestras familias que es lo mas impotante y nuestra patria que es nuestro orgullo, que sigan los exitos amigo…….aaaaaa lei un E-mail de una flakita mira gabriel no hagas caso a comentarios de personas resentidas por la sociedada los que te conocemos sabemos la persona que eres. y nada sige creciendo por que el que la sigue la consigue asi de simple.
Claro que si amigo dependera de mucho esfuerzo y sacrificio la victoria que si bien es cierto ya es una clara realidad de que nuestra cocina es cada vez más visto por más personas en el mundo, y una muestra de ello es que miles de personas en el 2010 vinieron del exterior solamente por satisfacer sus paladares con nustra gastronomia y tambien por el turismo.. Que viva el perú y nuestra gastronomia
Si seguimos con el compromiso y amor a nuesta vocacion creo q nuestra gastronomia estara en buenas manos..gracias por relatarnos tu gran entusiasmo .
Hola Gabriel, bueno yo tambien estuve en casi todos los foros, no fui al de la Cordon Blue por motivos de trabajo, pero coincido contigo en que los foros estuvieron muy interesantes.. primero felicitarte por tu articulo que para mi como estudiante de cocina me sirve de mucho.. me da gusto poder ver en alguien como tu ese amor,pasion y vocacion plena por nuestra carrera, yo tambien la tengo y bueno esperemos dejar atras las indifirencias y hacer todos un solo puño para llevar nuestra cocina a la cuspide. cdt un beso.
muy interesante que sigan los exitos.. todo trabajo u oficio hoy en dia necesita de una vacacion y pleno compromiso por si uno quiere lograr el exito.. asiesque a comprometernos todos con nuestra cocina y sobre todo por la consolidacion.
Felicitaciones Gabriel, te felicito por escribir un excelente corresponsal…tus palabras son una fuente de inspiracion y reflexión para miles de jovenes cocineros, debemos de seguir dandole duro con respecto a la cocina peruana ya que hoy en día somos unos de los países con una historia,biodiversidad,agricultura y cocina más importante en el mundo y eso hace que los turistas del mundo se fijen de nuestro país y vengan aca a disfrutar de lo maravilloso que es nuestro país y eso nos hace onorgullecer como peruanos…espero seguir leyendo mas corresponsales tuyos gabriel, y te deseo suerte en todo lo que haces, FELICITACIONES !!!
Hola gabriel que gusto me da escuchar todo esto de ti, es un plecer ver en alguien como tu ese gran amor, pasion y compromiso por nuestra cocina.. sigue asi, sabemos de lo talentoso que eres y mas que nada la pasiencia que tienes para enseñar y hacer que todos avancemos a la par cdt. un abrazooo..
Muy buen artículo mi brother, que sigas escribiendo por que muchas veces los jovenes necesitamos de palalbras como las tuyas. saludos.
la cocina peruana esta considerada una de las mejores del mundo y el peru muy pronto sera la cuna de la gastronmia mundial
puesh si para ganar experiencia positiva tiene que haber errores puesh que vengan . saludos gabrielito y espero que todo vaya bien
bueno amix te felicito por tus articulos estan lindos y nuy interesantes mucho mas si son echos con la misma pasion que tienes en la cocina .
me encantaron las reflexiones de nuestra carrera como kisiera todos los k estudian esta carreara sean como tu que entiendan la realidad de la palabra cocina ” que porcierto el significa el fabuloso .
Creo que la mejor manera de demostrar nuestro amor es revalorando nuestra identidad, dando lo mejor de nosotros en nuestro trabajo, tambien esta reconocer todos los factores que hacen posibles nuestra labor de chefs…
siendo mas competitiva y comprometida con la gastronomia peruana e identificando una gama de platos tradionales fruto de la cultura y costumbre que dan como resultado una manistacion gastronomica peculiar rica en variedades de sabor ,color, aroma.
Es sierto que en nuestras manos esta el futuro de nuestro querido PERU, y por ello debemos comprometernoscon con mucho amor y coraje a trabajar unidos hoy mas que nunca con nuestra gastronomia.
Hola, Pienso que el Perú desde su historia ya construyo una gran gastronomia y asociarnos a construir una torre mas alta que nos lleve a ser los mejores del mundo depende de cada estudiante, prepararnos en un instituto pero abrirnos practicando con nuestros propios medios, asistir a talleres o cursos pero tambien explorar mas cosas solos, asi para cuando sea nuestro turno de graduarnos agamos algo nuevo, unico e innovador.
es cierto que somos los mas afortunados por tener esta gastronomia que es la invidia de muchos paises, pero para seguir creciendo no solo se trata de cocinar rico tambien debemos valorar mucho nuestros productos que nuestro peru nos aporta .
la mejor manera de de crecer junto con la gastronomia es revalorar las tradiciones culinarias y recuperar el pasado historico mediante recetas y productos antiguos q son la base de nuestra identidad .primero trabajar lo nuestro al cien por ciento y luego podremos difundir la envidiable gastronomia q tenemos comprometiendonos a trabajar con esfuerzo y amor por nuestra cocina
primero para amar hay que conocer luego uno se enamora de lo maravilloso que es el peru valorando con ello el sacrificio de nuestros productores: campesinos, agricultores y pescadores ya que nuestro PERU lo tiene todo ECHEMOSLE MAS GANAS
la gastronomia peruana es muy rica como sabemos en nuesrtas manos esta enalteserla y llevarla ala cima del mundo
si el peru tiene 83 ecosistemas savemos q casi en todo el peru crece variedades de productos ya q en otros paises no tenemos el orgullo de ser peruanos y amo ser cocinero ♥
hoy en dia nosotros como buenos amantes de la cocina debemos descubrir los tesoros de que tenemos de nuestra cocina y asi sentirnos orgullosos de nuestro peru.
es verdad que somos la invidia de muchos pais por tener una tierra o un pais masravilloso y rico en su arte gastonomico , cultural otros aspectos sociales por preservamos y revaloramos nuestros productos autoctonos de nuestro pais que emos sido heredados por nuestros primeros padres y tenemos mucho futuro por delante pero que se encuentra en nuestras manos y somos jovenes para poder descublirlo lo que falta
Es verdad debemos esforzarnos en salir buenos profesionales y a comprometernos alcanzar nuestra meta a si mismo difundir en cada lugar donde estemos nuestra comida peruana descubrir y aprender nuestra gastronomía .
La gastronomia peruana es una de las mas diversas del mundo como lo demuestra el hecho que es un país con mayor numero de platos tipicos en el mundO
nunca debemos de perder nuestras costumbres solo asi lograremos ser mejores en cuanto a nuestra gastronimia
holasoy el alumno deL INSTITUTO PETER DRUCKER DE ABANCAY- APURIMAC.
primeramente la gatronomia es esel es estudio de la relacion del hombre con su alimentacion y su medio ambiente o entorno
el gastronomo no solo es preparar comida si no tambien nosotro como gastronomos ser completo empezando desde abajo en asi para ser formales en la cocina
no se olviden que un gastronomo debemos ser completo y bien formales en la cocina………
es cierto que en nuestras manos esta el futuro de nuestro querido peru y por ello debemos comprometernos con mucha responsabilidad y trabajar en equipo y salir adelante
ps si amr nuestra carrera y sobre todo mucha dedicacion y vocacion , de eso se trata,..y es importante apreciar la riqueza de los productos del peru y conocerlos para poder explorarlo.
primero estar seguros de nosotros mismos y si lo nuestro es la gastronomia pues bienvenido para esto tenemos que entregarnos a ello tener vocacion,pasion,amor a ello, x que se muy bien q hoy en dia tienes que luchar para conseguir lo q deseas y bueno nada es facil conseguirlo, y si queremos salir adelante con nuestra gastronomia peruana debemos identificarnos con ello y estoy seguro que si se puede llegar al exito…
es verdad que tenemos un país maravilloso, pero para seguir creciendo tenemos que estar comprometidos y sentirnos orgullos de nuestra vocación y amar nuestra cocina
hola..lo primero q debemos hacer es conocer nuestra identidad,llevarlas a conocer y tenerlo permanente…Nuestro peru es rica en biodiversidad lo tenemos todo en nuestras manos y como propietarios de ello debemos sentirnos orgullosos y al vez amar nuestra gastronomia q ya esta en boca de todo los paices