Por Casandra Tello

Cuando escribo “sensacional”, lo defino como algo que causa emoción por ser muy bueno. Así considero a nuestra cocina. No encuentro una palabra que la califique mejor.

Dejando atrás el mes patrio, en muchos spots y en bastantes comentarios que oí en la calle, lo primero que escuchaba como principal motivo para sentirse orgullosos era nuestra gastronomía.

De hecho es un gran motivo para alegrar los corazones. Cada vez que es reconocida en todo el mundo, ya sea por un reconocimiento prestigioso o la sonrisa de un turista, todos nos llenamos de satisfacción.

Fuimos bendecidos con tierras con una gran variedad de productos, que hacen que nuestra cocina sea lo que es hoy en día.

Las nuevas generaciones de cocineros tenemos una importante misión, y es mantener el nivel de nuestra gastronomía. Nos convertiremos en embajadores de nuestra cultura, y el trabajo que nos espera no es fácil. No es simplemente cuestión de gusto, aquí ya es una cuestión de amor por lo peruanos.

No esperemos solo las Fiestas Patrias, para sentirnos orgullosos de lo nuestro, debemos estarlo siempre.