Una demostración a fuego lento. Este 16 de setiembre, Rafael Piqueras, chef principal de Maras Restaurante, compartió con los asistentes su filosofía de la cocina de sensaciones.

En el Salón de la Creatividad de Mistura, Piqueras presentó una careta de ternera y puré de pallares y un sashimi de atún con una granizada de aceite de oliva. Ambos platos con su hoy infaltable sal de Maras.

La carne cocida al vacío por muchas horas, así como la búsqueda de texturas, fueron los ejemplos de una cocina de autor muy sólida, basada en la paciencia y las sensaciones.