Lápiz y papel, el número 1 estuvo en Mistura. Este lunes 12, René Redzepi dio una demostración de cocina en el Salón de la Creatividad. Con el nombre The start of cuisine, el chef de Noma de Dinamarca dio una lección de creatividad, humildad y pasión.

Este reconocido cocinero presentó una serie de platos inspirados en la naturaleza, a los que agregó preparaciones peruanas como el tiradito y la leche de tigre. Por ello presentó platos como el cebiche de frutas y el platanito quemado con ají y leche de tigre. ”Es importante mirar alrededor e inspirarse en el paisaje y hacer lo mejor que se puede con lo que se tiene a la mano”, dijó René para expresar su filosofía de trabajo.

Al final de la clase, Redzepi expresó su satisfacción por haber visitado nuestro país. ”Me he sentido tan abrumado e inspirado por la experiencia de estos tres días en el Perú, que tuve que rehacer toda mi presentación”, comentó como anécdota ante la riqueza gastronómica del Perú.