¿Qué cualidades debe tener un buen estudiante de cocina? Bastante dinamismo, mucha suspicacia, muchas ganas de aprender. Comprender que esta carrera necesita mucha práctica. ¿Qué percepción tienes del ambiente gastronómico? Me encanta, me siento muy identificado y contento de haber elegido esta carrera. Creo que hoy en día los cocineros vemos distinto el panorama. Hemos entendido que en [...]

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