Ferrán Adriá, el cocinero español que los estudiantes de cocina de todo el mundo admiran y al que seguirían con los ojos cerrados y a pie juntillas, sigue maravillado por el boom gastronómico peruano. En una reciente entrevista con el diario Montañés, el genio de El Bulli se da tiempo para ventilar el milagro peruano [...]
“En el Perú se pasa mucho tiempo en el salón”
Michael Raas habla bajito pero es un franco tirador. Sostiene que la formación de los futuros cocineros debería ser dual. El otrora chef de Le Bistró, Hotel Monasterio del Cusco y del Hotel Park Plaza Miraflores, nos dice su verdad. Ahora se desempeña como chef corporativo de la Corporación Acurio (5 Millas). En Alemania la formación [...]
“Los grandes cocineros no se forman en las escuelas”
Irreverente, provocador y precursor de los restaurantes de comida japonesa en el Perú. Así es Toshiro Konishi. Hace 30 años llegó a Lima y aunque pasado todo ese tiempo todavía le cuesta pronunciar bien el castellano, no tiene pelos en la lengua para decir su verdad. Le duela a quien le duela. Por eso, él la [...]
¿Como se cocinan los cocineros en Francia?
¿Tienes idea de cómo se forma cocineros en Francia, Bélgica, Alemania o Japón? Pues aquí nomás, al toque, te pintaremos el panorama que se da ahí gracias a cuatro entrevistados que conocen al revés y al derecho la realidad de esos países. Te invitamos a que conozcas de boca de cuatro respetados cocineros internacionales la [...]
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Escuela Pachacutec abre filial en Arequipa
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Luis Arévalo: “Nuevos caminos de la cocina nikkei”
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Víctor Gutiérrez: “Dulce y salado. Reflexión y debate”
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Sumito Estevez: “Búsqueda de criterios unificadores. El caso de Venezuela gastronómica”
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Grande Jesús, el Mejor Cocinero Joven del 2011
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alex lazo(tarapoto): yo creo q ambos son importantes en una cocina, jus...
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edwin huaman arreita abancay: no solo son charlas si no tambien conoser como pie...
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