Un encuentro inolvidable. El gran Ferran Adrià, Gastón Acurio y tres jóvenes peruanos fueron los panelistas de la VIII edición del foro “Herederos de la Cocina Peruana“. Ante un Salón de la Creatividad repleto, los cinco participantes compartieron sus experiencias y opiniones sobre la cocina. Rodrigo Barco (Arequipa), Román Ucharima (Pisco) y Miguel García (Lima) no se [...]
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Ferran Adrià: “La creatividad es no copiar”
El gran Ferran Adrià dio una Charla Magistral hoy en Mistura. “La cocina como lenguaje” fue una clase sobre la discusión entre la creatividad y la tradición, los fundamentos de la cocina y su experiencia como líder de El Bulli. El Salón de la Creatividad estaba repleto para escuchar al maestro. Adrià explicó que cocinar está más [...]
Cocina de laboratorio: La gastronomía molecular
Burbujas, cápsulas, espumas y otras texturas que capturan los sabores más tradicionales, la cocina molecular va ganando terreno en nuestro país y aquí repasamos información útil para ti. ¿Qué es? La cocina molecular es el uso de la química y la física en la gastronomía. Trabajar sobre las reacciones que se dan en los insumos o [...]
La reinvención de El Bulli
El Bulli cerró sus puertas. El restaurante que fue dirigido por Ferran Adrià y revolucionó la alta cocina mundial ha dejado la creación de cápsulas, burbujas y espumas. Durante dos años y medio, los chefs de ese laboratorio de la cocina molecular se van de vacaciones. Y es que para el 2014, reparecerá como elBullifoundation, un [...]
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¡Gracias Tarapoto!
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Escuela Pachacutec abre filial en Arequipa
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Herederos en Tarapoto
- Teatro a fuego lento
- Apega y Alicorp preparan el mejor concurso para ti
- Gracias Trujillo
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Luis Arévalo: “Nuevos caminos de la cocina nikkei”
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Víctor Gutiérrez: “Dulce y salado. Reflexión y debate”
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Sumito Estevez: “Búsqueda de criterios unificadores. El caso de Venezuela gastronómica”
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Grande Jesús, el Mejor Cocinero Joven del 2011
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alex lazo(tarapoto): yo creo q ambos son importantes en una cocina, jus...
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edwin huaman arreita abancay: no solo son charlas si no tambien conoser como pie...
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